Descripción
I Contadini es una empresa agrícola familiar, de tercera generación, que opera en la región de Apulia, una de las zonas más adecuadas para el cultivo de hortalizas de alta calidad. Gracias a su experiencia y atención a las tradiciones locales, I Contadini produce las Puntarelle alla Crudaiola, seleccionando cuidadosamente los brotes de la Achicoria Catalogna y trabajándolos sin la adición de conservantes. Las "Puntarelle" son el corazón de la tradicional ensalada de achicoria catalogna, típica de la región de Apulia. El trasplante se realiza en octubre, mientras que la cosecha se lleva a cabo en los meses de enero y febrero. Nuestras expertas campesinas eliminan manualmente las hojas externas y cortan cuidadosamente los delicados brotes, llamados "scattuni". Estos se dejan madurar durante unos días en salmuera, antes de ser conservados en aceite, sin la adición de aromas o especias. Maridajes: Si desean sorprender a sus invitados, acompañen las "Puntarelle" con un delicioso tartar de res. Este contraste de sabores y texturas hará que su plato sea realmente único y sorprendente. Otro: Valores Nutricionales Porción100 g Por porción% AR* Energía1368 kJ16% 327 kcal Grasas33,50g48% Grasas Saturadas3,900g20% Carbohidratos3,60g1% Azúcares3,40g4% Proteínas1,90g4% Sal1,00g17%