Des pâtes au citron lumineuses et aromatiques, enrichies par les notes marines fraîches de l'Ulva (laitue de mer) et finies avec un crumble Red Loop croquant. Un plat vegan, net, aux contrastes de saveurs et de textures.
Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Avant d'égoutter, conserver une petite tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Faire chauffer délicatement l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée pendant 2 à 3 minutes pour parfumer, puis retirer l'ail.
Ajouter 30 ml de jus de citron et un filet d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle, en fouettant pour créer une émulsion brillante.
Mélanger les spaghetti chauds à la sauce avec le zeste de citron et les flocons de laitue de mer, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour lier et enrober uniformément.
Dresser les pâtes et terminer avec le crumble Red Loop et un tour de moulin à poivre noir pour apporter fraîcheur et croquant.
Casserole pour les pâtes
Poêle
Bol ou tasse pour l'eau de cuisson
Italia, Toscana
