Un plat traditionnel allemand, le jarret de porc à la bière est une recette savoureuse et goûteuse, parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Prenez les jarrets de porc et séchez-les bien avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre sur tous les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez masser un peu de moutarde sur les jarrets pour une touche de saveur supplémentaire.
Dans une grande casserole ou une poêle haute, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les jarrets et faites-les dorer sur tous les côtés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée (environ 10 minutes).
Retirez les jarrets de la casserole et mettez-les de côté. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Remettez les jarrets dans la casserole sur le fond de légumes. Ajoutez la bière et le bouillon de viande, de manière à ce que les jarrets soient presque complètement immergés dans le liquide. Ajoutez les feuilles de laurier et le romarin, puis portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, en retournant les jarrets de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Lorsque la viande est prête, retirez les jarrets de la casserole et mettez-les de côté sur une assiette. Augmentez le feu et laissez réduire le liquide de cuisson pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Remettez les jarrets dans la casserole avec la sauce épaisse et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre de cidre pour une touche d'acidité qui équilibre la douceur de la bière. Servez les jarrets avec leur sauce riche et accompagnez-les d'accompagnements typiques comme le choucroute, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre rôties.
Grande casserole
Poêle haute
Accompagnez-le d'une bière bock ou doppelbock !
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer avant de servir.
Ce plat est idéal à servir avec des accompagnements traditionnels allemands tels que la choucroute, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre rôties.
Germania
| Énergie (kcal) | 114,13 |
| Glucides (g) | 8,81 |
| dont sucres (g) | 8,79 |
| Lipides (g) | 5,19 |
| dont saturés (g) | 1,53 |
| Protéines (g) | 3,54 |
| Fibres (g) | 3,35 |
| Vente (g) | 0,07 |
