Ragoût de bœuf à la bière brune

Name: Ragoût de bœuf à la bière brune
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Viande de bœuf; 500 mL Bière brune artisanale; 150 g Oignons rouges; 80 g Carottes; 140 g Céleri; 100 g Lard; 40 g Concentré de tomate; 3 unités Ail; 1 unité Paprika; 1 unité Cumin en poudre; 1 unité Piments forts; 1 unité Sucre de canne; 2 unités Laurier; 1 unité Sauge; q.s. Bouillon de viande; 30 g Beurre; 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; q.s. Sel; q.s. Poivre noir

@maltese

Catégorie: Plats de résistance

Le ragoût de bœuf à la bière brune est un plat principal au goût riche et intense, idéal pour les journées froides. La viande est cuite avec des oignons, du céleri, des carottes et de la tomate, enrichie par la saveur de la bière brune.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 120 minCuisson: 120 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

maltese@maltese

Ingrédients

Nb. Portions

Viande de bœuf1,000g
Bière brune artisanale500mL
Oignons rouges150g
Carottes80g
Céleri140g
Lard100g
Concentré de tomate40g
Ail3unités
Paprika1unité
Cumin en poudre1unité
Piments forts1unité
Sucre de canne1unité
Laurier2unités
Sauge1unité
Bouillon de viandeq.s.
Beurre30g
Huile d'olive extra vierge4cuillères à soupe
Selq.s.
Poivre noirq.s.

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, chauffez l'huile dans une casserole et faites dorer la viande à feu moyen. Pendant ce temps, émincez l'oignon, le céleri et la carotte.
ÉTAPE 2 DE 3
Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la casserole. Ajoutez le beurre, les légumes et le lard en morceaux. Ajoutez la sauge, le concentré de tomate, le sucre de canne, l'ail et le persil haché. Assaisonnez avec le paprika, le cumin et le laurier, puis déglacez avec un peu de bière.
ÉTAPE 3 DE 3
Remettez la viande dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez le bouillon chaud et le reste de la bière. Ajoutez le piment en tranches et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Suggestions

Casserole
Couteau de cuisine
Planche à découper

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

Le morceau de viande 'cappello del prete' est recommandé pour les longues cuissons.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	173,11
Glucides (g)	11,21
dont sucres (g)	11,07
Lipides (g)	32,76
dont saturés (g)	1,33
Protéines (g)	34,1
Fibres (g)	3,71
Vente (g)	0,05

Protéines
34,1g·42%
Glucides
11,21g·14%
Graisses
32,76g·40%
Fibres
3,71g·5%