Les linguine aux oursins parfumées au safran sont un plat raffiné qui combine la fraîcheur de la mer avec le parfum intense du safran sarde.
Faire griller dans une casserole les pistils de safran avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Mouiller avec 1/2 litre de bouillon de poisson, porter à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes.
Éteindre, laisser reposer pendant 15 minutes, puis filtrer et laisser refroidir.
Faire revenir l'ail dans une grande poêle avec un filet d'huile et du sel pendant 2 minutes.
Retirer l'ail, ajouter le bouillon de safran et le réduire avec quelques cuillères à café d'oursins.
Pendant ce temps, cuire les linguine dans une grande quantité d'eau salée avec le sachet de safran en poudre dissous directement dans l'eau chaude.
Mélanger les pâtes avec de l'huile, du sel, du poivre et les oursins restants pendant maximum 1 minute.
À déguster immédiatement.
Accompagné d'un verre de Vermentino et de pain grillé.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 161,35 |
| Glucides (g) | 27,55 |
| dont sucres (g) | 13,83 |
| Lipides (g) | 3,75 |
| dont saturés (g) | 0,78 |
| Protéines (g) | 5,27 |
| Fibres (g) | 1,66 |
| Vente (g) | 0,12 |
