Farine complète d'épeautre monococco. Poids net : 500g. L'épeautre monococco a été la première céréale cultivée par l'homme il y a environ 12 mille ans. La variété monococco est la plus petite et la plus précieuse grâce à son exceptionnelle concentration en substances nutritives ; elle est riche en fibres, en vitamines du groupe B et en protéines. Elle est cultivée et moulue lentement sur pierre dans l'Apennin de Modène, sans éliminer le précieux germe de blé, et est conditionnée dans les trois jours suivant la mouture. Un ancien moulin en pierre qui tourne et tourne et tourne toujours lentement, voilà comment naissent nos farines. Il est conseillé de l'associer à du levain mère ou à de la levure naturelle et de lui faire subir des temps de levée plus longs que les temps habituels. Elle conserve d'excellentes performances même si elle est mélangée à d'autres farines ou semoules, à condition qu'elles soient issues de variétés anciennes. La saveur est délicate et aromatique, idéale pour la préparation de pain, pizza, focaccia, gâteaux, desserts et biscuits.