L'huile : Le cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique incomparable, prédomine dans l'assemblage dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Parfum fruité moyennement intense, avec de nettes notes d'artichaut et d'herbe fraîche ainsi qu'une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une amertume agréable et un piquant marqué mais non excessif. Assez fluide. À associer à des viandes grillées, à la bruschetta et aux légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité repose sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition, innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et son épouse Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un savoir-faire artisanal attentif, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 premières heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi que l'on obtient la plus haute qualité organoleptique, même au prix d'une perte importante de quantité de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
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L'huile : Le cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique incomparable, prédomine dans l'assemblage dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Parfum fruité moyennement intense, avec de nettes notes d'artichaut et d'herbe fraîche ainsi qu'une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une amertume agréable et un piquant marqué mais non excessif. Assez fluide. À associer à des viandes grillées, à la bruschetta et aux légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité repose sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition, innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et son épouse Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un savoir-faire artisanal attentif, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 premières heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi que l'on obtient la plus haute qualité organoleptique, même au prix d'une perte importante de quantité de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
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