Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger passerillage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange manuelle avec placement des raisins dans des contenants appropriés et pressurage immédiat. Pressurage doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation en acier à température contrôlée suivie d'une légère cryomaceration avec pigeages manuels. Élevage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grandes barriques de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
Frais de €9,90, offerts à partir de €49,90
Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 1,2 kg de raisin frais, avec un léger passerillage de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange manuelle avec placement des raisins dans des contenants appropriés et pressurage immédiat. Pressurage doux en pressoir horizontal à basse température. Fermentation en acier à température contrôlée suivie d'une légère cryomaceration avec pigeages manuels. Élevage : 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grandes barriques de chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à la mise en bouteille. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente.
