La cuisse de bovin saumurée du Salumificio Freoni Danzi, mieux connue sous le nom de « carne salada », est l’un des produits typiques de notre région du Trentin. La carne salada présente une couleur violacée à l’extérieur et rouge rubis à l’intérieur, délicate au toucher et à la consistance élastique, l’odeur est aromatique et enivrante. Il s’agit d’une viande très maigre, à la fois parce que l’on choisit les morceaux les plus maigres pour la produire et parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces donnant sur le lac de Garde. Elle était considérée comme un plat délicat réservé aux personnes aisées, les seuls à posséder du bétail.
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La cuisse de bovin saumurée du Salumificio Freoni Danzi, mieux connue sous le nom de « carne salada », est l’un des produits typiques de notre région du Trentin. La carne salada présente une couleur violacée à l’extérieur et rouge rubis à l’intérieur, délicate au toucher et à la consistance élastique, l’odeur est aromatique et enivrante. Il s’agit d’une viande très maigre, à la fois parce que l’on choisit les morceaux les plus maigres pour la produire et parce que la graisse est soigneusement séparée. Carne Salada : histoire et curiosités La carne salada était déjà utilisée au XIXe siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces donnant sur le lac de Garde. Elle était considérée comme un plat délicat réservé aux personnes aisées, les seuls à posséder du bétail.
