La Pancetta casereccia nera con aglio du Salumificio Pedrazzoli est sans couenne, avec ail et aromatisée extérieurement avec de la poudre de poivre noir. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, mise au carré, parée et dépouillée. La pièce est salée à sec avec un mélange de sel marin, de poivre noir et de clous de girofle, puis elle est roulée dans de la poudre de poivre noir, embossée dans un boyau naturel et liée. L’affinage a lieu dans des locaux frais et dure au moins 30 jours. La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l’époque de l’Empire romain, lorsqu’elle était donnée aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Aux époques suivantes, elle fut aussi un moyen de paiement, comme pendant la période lombarde, lorsque les maçons, au début du travail saisonnier, étaient payés avec des morceaux de pancetta.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
La Pancetta casereccia nera con aglio du Salumificio Pedrazzoli est sans couenne, avec ail et aromatisée extérieurement avec de la poudre de poivre noir. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, mise au carré, parée et dépouillée. La pièce est salée à sec avec un mélange de sel marin, de poivre noir et de clous de girofle, puis elle est roulée dans de la poudre de poivre noir, embossée dans un boyau naturel et liée. L’affinage a lieu dans des locaux frais et dure au moins 30 jours. La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l’époque de l’Empire romain, lorsqu’elle était donnée aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Aux époques suivantes, elle fut aussi un moyen de paiement, comme pendant la période lombarde, lorsque les maçons, au début du travail saisonnier, étaient payés avec des morceaux de pancetta.
