Le Zampone précuit de Pedrazzoli est obtenu à partir de porcs lourds élevés dans des fermes appartenant à l'entreprise, situées entre les provinces de Mantoue et Parme. Le Zampone est l'un des produits classiques de la tradition des fêtes de fin d'année. Obtenu en farcissant les pattes de porc avec un mélange de viandes de porc mélangées à de la couenne, il est précuit à basse température pour préserver la saveur et ne pas affaiblir le produit lors de la cuisson dans l'eau chaude. Sans dérivés du lait, sans gluten, ne contient ni glutamate ni sucres ajoutés, il est inclus dans le guide des produits pour cœliaques.