La Shiro Shoyu de Kekoji Lab est une alternative à la sauce soja classique (shoyu, en japonais) réalisée uniquement avec des grains anciens cultivés en Alta Val d'Enza, dans les Apennins toscano-émiliens, par l'exploitation agricole Atelier Selvatico. Avec sa saveur à la fois marquée et délicate, elle est parfaite comme assaisonnement pour les légumes et les céréales, mais aussi pour obtenir des marinades parfumées et savoureuses. Vous la trouverez en bouteille de 250 g.