असपारागस को धोकर, सख्त हिस्से हटा दें और उन्हें कुरकुरा रखते हुए भाप में पकाएँ। पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़कर फेंटें, रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ परमेसान, एक चुटकी नमक और पिसी काली मिर्च डालें और सावधानी से मिलाएँ।
छाने हुए आटे को त्वरित नमकीन बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर ऊपर से डालें।
जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तब एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल भी डालें।
बेकिंग पेपर लगे प्लमकेक मोल्ड में मिश्रण के कुछ चम्मच डालें, फिर उन पर कुछ असपारागस सीधा रखें।
परतों में जारी रखें, मिश्रण और असपारागस को बारी-बारी से रखें और बचे हुए मिश्रण से ऊपर की सतह समतल करें।
ऊपर बचे हुए असपारागस रखें और उन पर कद्दूकस किया हुआ परमेसान छिड़कें।
180° पर स्थिर मोड में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें।
स्वाद बढ़ाने के लिए प्लमकेक को हल्का गुनगुना परोसें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 168.3 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.22 |
| वसा (ग्राम) | 5.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.13 |
| बिक्री | 0.2 |
