
ओवन में कासाटा एक पारंपरिक सिसिली मिठाई है: मुलायम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का खोल, जिसमें स्वादिष्ट रिकोटा क्रीम और चॉकलेट चिप्स भरे होते हैं। इसे एक गोल, बाहर की ओर फैलते साँचे में तैयार किया जाता है और पूरी तरह पिसी चीनी से ढका जाता है, जिस पर दालचीनी पाउडर की तिरछी धारियाँ होती हैं।













पिछली शाम, मट्ठा निकालने के लिए कॉटन के तौलियों से ढके हुए छन्नी में रिकोटा को छानने के लिए रख दें।
सिसिली की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें।
अगले दिन, रिकोटा को छान लें, उसका वजन करें और चीनी डालें (लगभग रिकोटा के वजन का आधा)। मिलाएँ और चॉकलेट चिप्स डालें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतली शीट में बेलें और मक्खन लगी तथा आटा छिड़की हुई कूचे हुए साँचे में बिछाएँ, अतिरिक्त पेस्ट्री हटा दें।
तले में कुचले हुए बिस्कुट या स्पॉन्ज केक के टुकड़े डालें, फिर रिकोटा क्रीम डालकर उसे समतल कर दें।
ऊपर से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक और परत ढकें, किनारों को अच्छी तरह सील करें और सतह पर छोटे-छोटे चीरे लगाएँ।
180°C पर पहले से गरम किए हुए फैन ओवन में, नीचे से पहले शेल्फ पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
कासाटा को साँचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और पिसी चीनी तथा दालचीनी से सजाएँ।
परोसने से पहले कासाटा को पूरी रात के लिए रख दें।
फैलने वाला गोल साँचा
बेलन
छन्नी
कॉटन के तौलिए
रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से 10 मिनट पहले बाहर निकालें।
अरबी शासन काल में जड़ें रखने वाली पारंपरिक सिसिली रेसिपी।
Italia, Sicilia
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