वीगन, ग्लूटेन-फ्री और लैक्टोज-फ्री त्रिक: ज्वार, सौंफ और रेडिक्कियो पर आधारित एक सरल, रंगीन और हल्का व्यंजन, जो गरम, गुनगुना या ठंडा, तीनों रूपों में उपयुक्त है।
ज्वार को बहते पानी में धोकर किसी भी तरह की अशुद्धियाँ निकालें।
थोड़ा नमक डालकर पानी की एक कड़ाही उबालें (100 ग्राम ज्वार के लिए लगभग 1 लीटर)।
ज्वार डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाने नरम लेकिन थोड़ा दाँतेदार बने रहें।
ज्वार को छान लें और एक कटोरे में रखें, चिपकने से बचाने के लिए उस पर थोड़ी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
सौंफ को धोकर पतला-पतला काटें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, सौंफ डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ; नमक और काली मिर्च डालें; सौंफ हल्की कुरकुरी रहनी चाहिए।
रेडिक्कियो को धोकर पतली पट्टियों में काटें।
दूसरे पैन में थोड़ा तेल डालकर रेडिक्कियो को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक पत्तियाँ हल्की मुरझा जाएँ लेकिन रंग बना रहे; अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
ज्वार, सौंफ और रेडिक्कियो को प्लेट में एक छोटे त्रिसमूह की तरह सजाएँ, स्वाद और बनावट उभारने के लिए सामग्री को थोड़ा अलग-अलग रखें।
एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें; तुरंत गरम या गुनगुना परोसें।
कड़ाही
पैन
कटोरा
छलनी
वैरिएशन: कुरकुराहट के लिए भुने हुए सूखे मेवे (अखरोट, बादाम, पाइन नट्स) जोड़ें; मीठी पपरिका या सौंफ के बीज जैसे मसाले इस्तेमाल करें; यह रेसिपी ठंडी भी बहुत अच्छी लगती है, जैसे गुनगुना सलाद या पिकनिक के लिए। परोसने के सुझाव: त्रिक को 'रंगीन त्रिकोण' में सजाएँ, ताज़ा सौंफ की पत्तियाँ या अलसी के बीज छिड़कें ताकि एक गॉरमेट स्पर्श मिले।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.39 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.95 |
| वसा (ग्राम) | 0.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.25 |
| बिक्री | 0.08 |
