सब्ज़ियों का शोरबा पानी, गाजर, अजवाइन और प्याज़ को एक बर्तन में उबालकर तैयार करें, या क्यूब वाला कुकिंग स्टॉक इस्तेमाल करें।
एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालकर गाजर, अजवाइन और प्याज़ के छोटे टुकड़े, साथ में रोज़मेरी, सेज और तेजपत्ता, भूनें।
पैनसेटा डालें और उसका फैट निकलने के बाद सॉसेज और कीमा मिलाएँ।
लकड़ी के चम्मच से मांस को अलग-अलग करें और लाल वाइन डालकर डिग्लेज़ करें।
जब अल्कोहल उड़ जाए, तो पासाटा दी पोमोडोरो, सब्ज़ी के शोरबे के दो करछुल और टमाटर का पेस्ट डालें।
ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर कम से कम 2 घंटे पकाएँ, बेहतर होगा 3 घंटे अगर संभव हो।
हर 15 मिनट में सॉस चलाएँ और ज़रूरत हो तो और शोरबा डालें ताकि यह बहुत ज़्यादा सूख न जाए।
पकने के अंत में, परोसने से पहले रागू को बर्तन में ढककर ठंडा होने दें।
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 3 दिन तक रखें।
नमक न डालें, क्योंकि सॉसेज, पैनसेटा और शोरबा पहले से ही पकवान को पर्याप्त नमकीन बना देते हैं।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 173.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.42 |
| वसा (ग्राम) | 13.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.96 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.32 |
| बिक्री | 0.2 |
