अंडे की सफेदी को उपलब्ध चीनी के आधे हिस्से के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें और अलग रख दें।
एक दूसरे बाउल में अंडे की जर्दियों को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सफेद और झागदार न हो जाएँ। फिर छना हुआ आटा डालें और सबको धीरे से मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और मिश्रण को बैठने दिए बिना धीरे से मिलाएँ।
चर्मपत्र कागज़ से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ और 180° पर 10-12 मिनट तक बेक करें।
तैयार होते ही इसे साफ़ रसोई के तौलिये पर उलट दें और रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
इस बीच, फिलिंग तैयार करने के लिए क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें।
हेज़लनट क्रीम और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे मरोन ग्लासे मिलाएँ।
जब रोल पूरी तरह ठंडा हो जाए, उसे खोलें और फिलिंग भरें।
फिर से रोल करें और ऊपर से क्रीम तथा पूरे मरोन ग्लासे से सजाएँ।
अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 317.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 18.55 |
| वसा (ग्राम) | 17.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.25 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.56 |
| बिक्री | 0.05 |
