
ग्लूटेन-फ्री सिएनेज़े चिआच्चीνο टस्कनी की एक पारंपरिक नमकीन फोकाच्चा है, जिसे काली जैतून और सूखे टमाटरों से समृद्ध किया गया है, और यह ग्लूटेन-फ्री आहार वालों के लिए आदर्श है।
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आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और यीस्ट डालें। नमक, जैतून का तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएँ, और फोर्क से मिलाना शुरू करें। पानी तब तक डालते रहें जब तक आटा चिकना और एकसार न हो जाए।
आटा गूँथें: आटे को हल्के आटे लगी सतह पर निकालें और लगभग 5 मिनट तक गूँथें, जब तक यह नरम लेकिन लचीला न हो जाए। आटे को कपड़े से ढककर 4 घंटे तक उठने दें।
आटे को बेलें: उठ जाने के बाद आटे को फिर से लें और आटे लगी सतह पर बेलन से बेलें। आप इसे फोकाच्चा की तरह (काफी पतला, लगभग 1 सेमी मोटा) या चाहें तो थोड़ा मोटा भी रख सकते हैं ताकि बनावट और नरम हो।
ऊपर से कटी हुई काली जैतून या सूखे टमाटर डालें।
बेकिंग: आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए सतह पर थोड़ा मोटा नमक और थोड़ा सा तेल छिड़कें।
पहले से गरम 200°C स्थैतिक ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक, या तब तक बेक करें जब तक चिआच्चीνο की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
बड़ा कटोरा
बेलन
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
अधिकतम 2 दिन तक वायुरोधी डिब्बे में रखें।
सिएनेज़े चिआच्चीνο को सुगंधित जड़ी-बूटियों या प्याज़ या शिमला मिर्च जैसी अन्य सामग्री से भी बदला जा सकता है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 263.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 60.77 |
| वसा (ग्राम) | 0.89 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.63 |