स्पिलिंगा न्डुजा, लुइजी कक्कामो का क्रेस्पोने 450 ग्राम

न्डुजा, या 'न्डुजा - जैसा कि इसे सही ढंग से लिखा जाना चाहिए - एक फैलाने योग्य तीखी सलामी है, जो कैलाब्रिया की विशिष्ट है और जिसकी उत्पत्ति वाइबो वेलेंटिया प्रांत के स्पिलिंगा में हुई। जो हम आपको प्रस्तुत कर रहे हैं, उसे इटली की सर्वश्रेष्ठ न्डुजा कहा जाता है, जिसे स्पिलिंगा की न्डुजा के राजा लुइजी कक्कामो द्वारा बनाया गया है। सर्वश्रेष्ठ न्डुजा स्पिलिंगा की है। उत्तरी इटली और दुनिया में कैलाब्रियन लोगों के प्रवासन ने इस विशेष मांस उत्पाद को पहले-पहल पहचाने जाने में मदद की, जो पहले अज्ञात था और केवल कैलाब्रिया के कुछ ही क्षेत्रों में बनता था, जिनमें स्पिलिंगा भी शामिल है। वर्तमान में स्पिलिंगा ही एकमात्र नगर है जो इसे सबसे पारंपरिक तरीके से बनाता है और इसी कारण इसे न्डुजा का नगर घोषित किया गया है। यही कारण है कि स्पिलिंगा की न्डुजा को एक उत्कृष्ट कारीगरी उत्पाद माना जाता है। इस मांस उत्पाद का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, केवल छोटे पारिवारिक उद्यम हैं। इसी कारण कैलाब्रिया में बहुत से लोग स्पिलिंगा के इस उत्पाद की नकल करने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे कभी भी वही उत्तम स्वाद और वही अविश्वसनीय सुगंध पुन: उत्पन्न नहीं कर पाते।