Quadro Carni e Salumi का ताज़ा, हड्डी रहित कैर्रे एक बहुत प्रसिद्ध और शेफों तथा पिएमोंते की सर्वश्रेष्ठ कसाइयों द्वारा अत्यंत माँगा जाने वाला कट है। कैर्रे, जिसे आरीस्ता भी कहा जाता है, सूअर की पसलियों का ऊपरी भाग है और जब इसे स्लाइस में काटा जाता है तो इसे ब्राजोला कहा जाता है। मांस Gran Suino Padano नस्ल के सूअरों से आता है, जो इटली में जन्मे और पाले गए हैं, जिनका वजन 144-176 किग्रा है, और जो Prosciutto di Parma के कंसोर्टियम तथा Prosciutto di San Daniele के कंसोर्टियम द्वारा प्रमाणित फार्मों से आते हैं। इस विशेष नस्ल का मांस उत्तम प्रोटीन और विटामिनों से भरपूर, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है, और संतुलित आहार के सिद्धांतों के अनुरूप है। यह कट सूअर के ऊपरी धड़ के भाग से लिया जाता है। उत्पाद गहरे लाल रंग का दिखाई देता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, पूर्व-शीतलन सुरंग, काटना, शीतित कक्षों में रखना। कोई एलर्जेन नहीं। ग्लूटेन-मुक्त। ब्राजोले की मात्रा: 5/7 टुकड़े।
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Quadro Carni e Salumi का ताज़ा, हड्डी रहित कैर्रे एक बहुत प्रसिद्ध और शेफों तथा पिएमोंते की सर्वश्रेष्ठ कसाइयों द्वारा अत्यंत माँगा जाने वाला कट है। कैर्रे, जिसे आरीस्ता भी कहा जाता है, सूअर की पसलियों का ऊपरी भाग है और जब इसे स्लाइस में काटा जाता है तो इसे ब्राजोला कहा जाता है। मांस Gran Suino Padano नस्ल के सूअरों से आता है, जो इटली में जन्मे और पाले गए हैं, जिनका वजन 144-176 किग्रा है, और जो Prosciutto di Parma के कंसोर्टियम तथा Prosciutto di San Daniele के कंसोर्टियम द्वारा प्रमाणित फार्मों से आते हैं। इस विशेष नस्ल का मांस उत्तम प्रोटीन और विटामिनों से भरपूर, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है, और संतुलित आहार के सिद्धांतों के अनुरूप है। यह कट सूअर के ऊपरी धड़ के भाग से लिया जाता है। उत्पाद गहरे लाल रंग का दिखाई देता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, पूर्व-शीतलन सुरंग, काटना, शीतित कक्षों में रखना। कोई एलर्जेन नहीं। ग्लूटेन-मुक्त। ब्राजोले की मात्रा: 5/7 टुकड़े।
