GABA ऊलोंग चाय ताइवान की एक विशिष्ट चाय है, जो बिना ऑक्सीजन वाले वातावरण में पत्तियों की विशेष प्रक्रिया से प्राप्त होती है। हमारी पेशकश में इस प्रकार के दो अन्य उत्पाद भी हैं, जैविक Gaba ऊलोंग और ruby Gaba ऊलोंग, जहाँ GABA अणु के लाभों और उत्पादन के सभी चरणों के बारे में अधिक जानकारी दी गई है, जिनसे ये पत्तियाँ समृद्ध हैं。 इस ऊलोंग का एक और रूप प्रस्तुत करने के दो कारण हैं। सबसे पहले, इसे इसी वसंत की फसल से बनाया गया है, इसलिए यह स्वाद में अधिक ताजगी और सुगंध का प्रोफ़ाइल दे सकता है。 दूसरे, इसकी भुनाई अन्य की तुलना में थोड़ी कम तीव्र है, जिसका पेय के स्वाद पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, इस चाय का स्वाद प्रोफ़ाइल स्वाद-परख के दौरान अपनी सुगंध को उभरने देता है। अन्य दो Gaba ऊलोंग की तुलना में, यह शुरू से ही मीठा स्वाद दिखाती है, जिससे भुनाई और GABA अणु का विशिष्ट स्वाद पीछे रह जाता है。 इस आसव की मिठास एक उष्णकटिबंधीय फल, जैसे आम, की बहुत याद दिलाती है और इसके साथ एक हल्की ताज़ी वनस्पति-सी नोट होती है। इस पहले प्रभाव के बाद, पेय मुँह में अधिक गर्माहट का एहसास देता है, पहले बिना संसाधित कोको जैसा स्वाद और फिर कुछ लकड़ी जैसी झलकियाँ प्रकट करता है。 अन्य ऊलोंग की तुलना में, इसमें निश्चित रूप से कम तीव्र मसालेदार नोट्स हैं। उत्पत्ति स्थान: ताइवान。 उत्पादन: कटाई के बाद पत्तियाँ थोड़े समय के लिए धूप में मुरझाती हैं, जिसके बाद ढकी हुई बाँस की ट्रे पर विश्राम चरण आता है। यहाँ से पत्ती की हाथ से मालिश द्वारा ऑक्सीकरण शुरू किया जाता है, जिसे निर्माता-गुरु द्वारा किया जाता है; फिर वह पत्तियों को ढककर और हवा के संपर्क में यथासंभव कम रखकर ऑक्सीकरण के लिए छोड़ते हैं, ताकि पत्तियों में GABA का उत्पादन बढ़े。 जब चाय वांछित ऑक्सीकरण स्तर, लगभग 40%, तक पहुँच जाती है, तो पत्तियाँ कोयले से गरम किए गए भट्ठे में जाती हैं जहाँ एंजाइम गतिविधि रुक जाती है। इस भट्ठी चरण के बाद, पत्ती को विशेष मशीन या हाथ से लपेटा जाता है और चाय सूख जाने पर सेवन के लिए तैयार हो जाती है。 तैयारी: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में तैयार करें ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि के अनुसार 5 ग्राम पत्तियाँ, लगभग 3 चम्मच, लगभग 150 मिली के gaiwan में उपयोग की जा सकती हैं ताकि अलग-अलग स्वादों के कई आसव प्राप्त हों。 90°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद 40 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है और फिर, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसव की तुलना में 10 सेकंड बढ़ाया जा सकता है। इस चाय की सहनशीलता लगभग 7 आसवों की है。 पश्चिमी शैली में पारंपरिक तैयारी के लिए हम 200 मिली कप में 90°C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ, लगभग 2 चम्मच, 3 मिनट के लिए भिगोने की सलाह देते हैं। इसे ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्य प्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
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GABA ऊलोंग चाय ताइवान की एक विशिष्ट चाय है, जो बिना ऑक्सीजन वाले वातावरण में पत्तियों की विशेष प्रक्रिया से प्राप्त होती है। हमारी पेशकश में इस प्रकार के दो अन्य उत्पाद भी हैं, जैविक Gaba ऊलोंग और ruby Gaba ऊलोंग, जहाँ GABA अणु के लाभों और उत्पादन के सभी चरणों के बारे में अधिक जानकारी दी गई है, जिनसे ये पत्तियाँ समृद्ध हैं。 इस ऊलोंग का एक और रूप प्रस्तुत करने के दो कारण हैं। सबसे पहले, इसे इसी वसंत की फसल से बनाया गया है, इसलिए यह स्वाद में अधिक ताजगी और सुगंध का प्रोफ़ाइल दे सकता है。 दूसरे, इसकी भुनाई अन्य की तुलना में थोड़ी कम तीव्र है, जिसका पेय के स्वाद पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, इस चाय का स्वाद प्रोफ़ाइल स्वाद-परख के दौरान अपनी सुगंध को उभरने देता है। अन्य दो Gaba ऊलोंग की तुलना में, यह शुरू से ही मीठा स्वाद दिखाती है, जिससे भुनाई और GABA अणु का विशिष्ट स्वाद पीछे रह जाता है。 इस आसव की मिठास एक उष्णकटिबंधीय फल, जैसे आम, की बहुत याद दिलाती है और इसके साथ एक हल्की ताज़ी वनस्पति-सी नोट होती है। इस पहले प्रभाव के बाद, पेय मुँह में अधिक गर्माहट का एहसास देता है, पहले बिना संसाधित कोको जैसा स्वाद और फिर कुछ लकड़ी जैसी झलकियाँ प्रकट करता है。 अन्य ऊलोंग की तुलना में, इसमें निश्चित रूप से कम तीव्र मसालेदार नोट्स हैं। उत्पत्ति स्थान: ताइवान。 उत्पादन: कटाई के बाद पत्तियाँ थोड़े समय के लिए धूप में मुरझाती हैं, जिसके बाद ढकी हुई बाँस की ट्रे पर विश्राम चरण आता है। यहाँ से पत्ती की हाथ से मालिश द्वारा ऑक्सीकरण शुरू किया जाता है, जिसे निर्माता-गुरु द्वारा किया जाता है; फिर वह पत्तियों को ढककर और हवा के संपर्क में यथासंभव कम रखकर ऑक्सीकरण के लिए छोड़ते हैं, ताकि पत्तियों में GABA का उत्पादन बढ़े。 जब चाय वांछित ऑक्सीकरण स्तर, लगभग 40%, तक पहुँच जाती है, तो पत्तियाँ कोयले से गरम किए गए भट्ठे में जाती हैं जहाँ एंजाइम गतिविधि रुक जाती है। इस भट्ठी चरण के बाद, पत्ती को विशेष मशीन या हाथ से लपेटा जाता है और चाय सूख जाने पर सेवन के लिए तैयार हो जाती है。 तैयारी: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में तैयार करें ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि के अनुसार 5 ग्राम पत्तियाँ, लगभग 3 चम्मच, लगभग 150 मिली के gaiwan में उपयोग की जा सकती हैं ताकि अलग-अलग स्वादों के कई आसव प्राप्त हों。 90°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद 40 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है और फिर, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसव की तुलना में 10 सेकंड बढ़ाया जा सकता है। इस चाय की सहनशीलता लगभग 7 आसवों की है。 पश्चिमी शैली में पारंपरिक तैयारी के लिए हम 200 मिली कप में 90°C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ, लगभग 2 चम्मच, 3 मिनट के लिए भिगोने की सलाह देते हैं। इसे ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्य प्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।
