भेड़ का परिपक्व पनीर तुफ़ा गुफ़ा में, तौल के हिसाब से

Azienda Pratini का तुफ़ा गुफ़ा में परिपक्व किया गया पेकोरीनो एक अनोखी प्रक्रिया से बनता है: वे अपनी हर चक्की के लिए केवल भेड़ का दूध उपयोग करते हैं, जिन्हें बाद में आराम करने दिया जाता है और फिर परिपक्वता प्रक्रिया पूरी करने के लिए तुफ़ा की गुफ़ाओं में ले जाया जाता है, जो 3 महीने से अधिक चलती है। गुफ़ा में परिपक्व करने की प्राचीन तकनीक पहले भी उत्पादों के तापमान और संरक्षण को नियंत्रित करने के लिए उपयोग की जाती थी और आज भी डेयरी उत्पादों को प्राकृतिक रूप से परिपक्व करने के लिए सबसे उपयुक्त है। दरअसल, तुफ़ा की गुफ़ा में ऐसे सूक्ष्म जलवायु विकसित होते हैं जो भेड़ के दूध को एक अनोखा स्वाद और गुण देते हैं, जिन्हें कहीं और दोहराया नहीं जा सकता। तौल के हिसाब से बिक्री उपलब्ध, न्यूनतम 100 ग्राम। उत्पादन देश: इटली।