Készítse el a pestót: Mossa meg és szárítsa meg a bazsalikom leveleket. Egy mozsárban vagy turmixgépben tegye a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát (ha használ) és egy csipet durva sót. Törje vagy turmixolja sima állagúra. Fokozatosan adja hozzá az extra szűz olívaolajat, folyamatosan keverve, amíg krémes állagot nem kap.
Forraljon fel egy fazék sós vizet, majd adja hozzá a hajdinát, és főzze körülbelül 15 percig. Szűrje le és hagyja kissé kihűlni.
Mossa meg és vágja félbe a koktélparadicsomokat. Ízesítse olajjal, sóval és borssal ízlés szerint.
Egy nagy tálban keverje össze a főtt hajdinát, a paradicsomokat és 4 evőkanál bazsalikomos pestót. Jól keverje össze, hogy a pesto egyenletesen eloszoljon.
Adja hozzá a fenyőmagot, és díszítse néhány friss bazsalikomlevéllel.
Ízesítse sóval és borssal, és tálalja a hajdinát bazsalikomos pestóval és koktélparadicsommal, langyosan vagy szobahőmérsékleten.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig.
Szobahőmérsékleten tálalva finom, ideális könnyű ebédhez vagy piknikhez.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 179,15 |
| Szénhidrátok (g) | 32,69 |
| amelyből cukrok (g) | 2,09 |
| Zsír (g) | 1,84 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,34 |
| Fehérje (g) | 6,98 |
| Rostok (g) | 6 |
