A gabonás tészta a klasszikus pizza ízletes változata, amely gazdag ízt és egyedi állagot kínál. Tökéletes azok számára, akik táplálóbb pizzát szeretnének, és széles választékban tölthető fel különféle hozzávalókkal.
Durván gyúrjuk össze, hogy a lisztek felszívják az összes folyadékot, és hagyjuk autolízisben 1 órán át a hűtőben.
Az óra elteltével adjuk hozzá az élesztőt, a malátát és a vizet, és kezdjük el gyúrni.
Adjuk hozzá a sót, végül az extra szűz olívaolajat, és gyúrjuk simára.
Helyezzük a tésztát egy olajozott felületre, hajtsunk rajta egyet, és hagyjuk pihenni 1 órán át egy tál alatt.
Vegyük elő a tésztát, hajtsunk rajta még egyet, és tegyük vissza a tartályba, hogy kb. 18 órán át keljen a hűtőben.
Másnap formázzunk kb. 350-400 g-os cipókat, és helyezzük őket a búzadarával megszórt munkafelületre.
Hagyjuk még egy órát kelni, majd ujjainkkal nyújtsuk ki minden cipót hosszúkás formára.
Helyezzük a pizzát egy olajozott tepsire vagy sütőpapírral borított tepsire.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 250°C-on az alsó polcon 10 percig, majd helyezzük a tepsit középre, és ellenőrizzük a sütést.
Tepsi
Tál
Hűtőben tárolandó legfeljebb 2 napig.
Széles választékban tölthető fel különféle hozzávalókkal.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 214,37 |
| Szénhidrátok (g) | 39,32 |
| amelyből cukrok (g) | 2,23 |
| Zsír (g) | 4,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,83 |
| Fehérje (g) | 6,17 |
| Rostok (g) | 2,87 |
| Akció | 1,63 |
