Őszi recept mázolt kanadai sütőtökkel, misóval és juharsziruppal, füstölt scamorzából készült bársonyos krémmel és ropogós pirított amarettivel. Egy karakteres fogás, amely az ősz ízeit és színeit idézi.
Vágjátok félbe a kanadai sütőtököt, távolítsátok el a magokat, és szeleteljetek belőle 2 cm vastag szeleteket.
Rendezzétek a sütőtökszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire.
Egy kis tálkában keverjétek össze a növényi misót, a juharszirupot és egy kevés extra szűz olívaolajat.
Bőségesen kenjétek meg a sütőtökszeleteket az előkészített keverékkel.
Szórjatok minden szeletre néhány rozmaringlevelet és egy kevés frissen őrölt szecsuáni borsot.
Süssétek a sütőtököt 200°C-on 25-30 percig, amíg megpuhul és karamellizálódik.
Vágjátok apró darabokra a füstölt scamorzát.
Egy kis lábasban, alacsony lángon melegítsétek fel a tejet a vajjal, anélkül hogy felforrna.
Adjátok hozzá a scamorzát, és habverővel keverjétek, amíg a sajt teljesen fel nem olvad.
Krémesebb állagért turmixoljátok át a keveréket botmixerrel.
Ízesítsétek szecsuáni borssal, adjatok hozzá egy csipet szerecsendiót és a parmezánt.
Tartsátok a scamorza-krémet melegen vízfürdőben a felhasználásig.
Morzsoljátok durvára a száraz amarettit, és zsiradék nélkül pirítsátok meg serpenyőben 2 percig.
Tepsi sütőpapírral
Kistál
Lábas
Habverő
Botmixer
Serpenyő
A recepthez nem került hozzá só. Javasolt a scamorza-krémet melegen tartani, hogy ne dermedjen meg.
Italia
Kenjetek egy réteg scamorza-krémet a tálalótányérra.
Helyezzetek rá 2-3 szelet mázolt sütőtököt.
Fejezzétek be egy adag ropogós amarettimorzsával és egy kevés nyers extra szűz olívaolajjal.
| Energia (kcal) | 179,17 |
| Szénhidrátok (g) | 9,98 |
| amelyből cukrok (g) | 8,28 |
| Zsír (g) | 11,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,34 |
| Fehérje (g) | 9,48 |
| Rostok (g) | 0,53 |
| Akció | 0,37 |
