Aranydurbincs pelyhesített kölessel és édesköménnyel: egészséges, kiegyensúlyozott és könnyű egytálétel, glutén- és laktózmentes. A lágy ízű hal, a köles és az édeskömény harmonikus ízeket alkotnak. Gyors, tápláló és könnyen elkészíthető recept.
Öblítsd át a kölest folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.
Forralj fel 250 ml enyhén sós vizet.
Add hozzá a kölest, vedd lejjebb a lángot, és főzd körülbelül 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik.
Kapcsold le a lángot, fedd le, és hagyd 5 percig pihenni, majd villával lazítsd fel a kölest.
Egy tapadásmentes serpenyőbe önts kevés vizet, és forrald fel enyhén.
Helyezd bele az aranydurbincs-filéket bőrükkel lefelé, add hozzá a kapribogyókat, és kis lángon főzd 5-7 percig, amíg a hal kifehéredik és könnyen szétomlik; majd vedd le a tűzről.
Mosd meg és vágd vékony szeletekre az édesköményt.
Egy serpenyőben melegíts fel egy kevés vizet, add hozzá az édesköményt, és közepes lángon főzd körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhul; ízesítsd sóval és oregánóval.
Tálald úgy, hogy a felpuhított köles az egyik oldalon legyen, az aranydurbincs-filé középen, az édeskömény pedig mellette.
Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és szórd meg fekete borssal.
Finom szűrő
Fedeles kis lábas
Tapadásmentes serpenyő
Éles kés
Vágódeszka
Fakanál
Variációk: reszelt citromhéjat is tehetsz az aranydurbincre; a kölest helyettesítheted quinoával, barna rizzsel vagy tönköllyel; az aranydurbincsot sütheted sütőben 180 °C-on 12-15 percig; a ropogósság kedvéért adj hozzá szezámmagot vagy pirított mandulaszeleteket. Könnyű, laktató és tápanyagokban gazdag recept (fehérjék, omega-3, rostok).
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 134,2 |
| Szénhidrátok (g) | 5,65 |
| amelyből cukrok (g) | 1,39 |
| Zsír (g) | 5,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,35 |
| Fehérje (g) | 14,39 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,11 |
