A pane cunzato a szicíliai konyha egyik legautentikusabb fogása, különösen Trapani vidékéről. Egy egyszerű és nagyon gyors készítmény, amely kevés, mégis karakteres alapanyagra épül. Hagyományosan a tengerparton, kiránduláson vagy amikor kevés az idő, fogyasztják, és rendkívül sokoldalú recept: tonhallal, olívabogyóval vagy különféle sajtokkal is gazdagítható, miközben megőrzi rusztikus, őszinte jellegét.
Mosd meg alaposan a paradicsomot, szárítsd meg, és vágd körülbelül fél centiméter vastag szeletekre. Tedd őket egy tálba, enyhén sózd meg, és hagyd állni néhány percig.
Vágd ketté a kenyeret hosszában, és szükség esetén távolíts el belőle egy kevés belsőt, hogy helyet csinálj a tölteléknek.
Fűszerezd meg a kenyér egyik felét a szardellával: szét is törheted, és egyenletesen eloszlathatod, vagy közvetlenül a belső részre dörzsölheted, hogy az egész felületet ízesítse.
Rendezd a paradicsomszeleteket a szardellára, majd add hozzá a reszelt pecorinót, bőségesen szórd meg oregánóval és egy csipetnyi fekete borssal. Befejezésként locsold meg bőségesen extra szűz olívaolajjal.
Zárd vissza a kenyeret, és finoman nyomd össze a kezeddel, hogy a töltelék tömörebb legyen, és az ízek jól összeérjenek.
Vágd adagokra a kenyeret, és azonnal tálald, vagy várj néhány percet, hogy az ízek harmonizálódjanak, mielőtt megkóstolod.
Kés
Vágódeszka
Szobahőmérsékleten 3–4 órán át. Hosszabb szállításhoz vagy tároláshoz ajánlott hűtőtáskában vagy hűtőszekrényben tartani, és aznap elfogyasztani
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 132,08 |
| Szénhidrátok (g) | 25,26 |
| amelyből cukrok (g) | 2,78 |
| Zsír (g) | 1,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,69 |
| Fehérje (g) | 5,27 |
| Rostok (g) | 1,98 |
| Akció | 0,39 |
