Az egyik legjellegzetesebb recept a szicíliai házias konyhából. A tenerumi maga a finomság, és éppen ezért az ifjú olaj válik főszereplővé: egy kevés nyersen, és az étel életre kel.
Egy lábasban kevés olajon pirítsd meg a fokhagymát, majd vedd ki. Add hozzá a felkockázott hámozott paradicsomot, sózd meg, és alacsony lángon főzd körülbelül 15 percig, amíg sűrű mártás nem lesz belőle.
Közben válogasd ki a tenerumi legzöldebb, ép leveleit, mosd meg folyó víz alatt, jól csepegtesd le, majd vágd csíkokra. Hámozd meg a hosszú cukkinit, hosszában vágd ketté, majd darabold fel.
Forralj fel bőséges sós vizet egy nagy lábasban; add hozzá a tenerumit és a cukkinit, és főzd 5-10 percig, سپس add hozzá a törött spagettit (ha nem eleve töröttet vásároltál). Főzd a csomagoláson jelzett idő szerint.
Szűrd le a víz egy részét (de hagyj egy kevés levet az alján), és keverd hozzá az előzőleg elkészített szószt. Óvatosan forgasd össze, hogy a tészta jól átvegye az ízeket.
Hagyd a tésztát egy percig pihenni a lábasban, szórd meg ízlés szerint egy kevés borssal, tedd tányérokra, és azonnal tálald.
Bőven locsold meg nyersen egy jó adag extra szűz Limera EVO olajjal.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,6 |
| Szénhidrátok (g) | 21,23 |
| amelyből cukrok (g) | 1,64 |
| Zsír (g) | 0,48 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 4,23 |
| Rostok (g) | 0,88 |
