Ez az a második fogás, amit a késő nyári estéken szeretek, és azt tanácsolom, hogy kerek padlizsánt vegyél, mert abból pontosabb szeleteket lehet vágni. A töltelék mindig ízlés szerint választható, úgyhogy engedd szabadjára a fantáziád! Emellett remek módja annak is, hogy az utolsó darab sajtokat és felvágottakat még ízletesebben és ötletesebben használd fel! Ez a recept gluténintoleranciában szenvedőknek ajánlott, de ugyanígy elkészíthető azoknak is, akik fogyaszthatnak hagyományos lisztet.
Készíts elő 3 elég nagy tálat, hogy megforgathasd bennük a padlizsánszeleteket. Az egyikbe tedd a lisztet, a másodikba a tojásokat egy kevés sóval és borssal felverve. A harmadikba kerüljön a zsemlemorzsa, és ha szeretnéd, ide is adhatsz egy kevés sót, fokhagymaport vagy hagymaport, illetve szárított fűszernövényeket.
Mosd meg és szárítsd meg a padlizsánokat. Vágd le a szárukat.
Szeleteld a padlizsánt legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre.
Először forgasd a szeleteket a lisztes tálba, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába.
Egyenletesen legyenek panírozva mindkét oldalon és a széleken is.
A bepanírozott szeleteket hagyd pihenni a hűtőben körülbelül 20 percig.
Vegyél elő egy tapadásmentes serpenyőt, és önts bele annyi olajat, hogy ellepje az alját. Legalább 28 cm átmérőjűt ajánlok, hogy egyszerre több szeletet is süthess.
Melegítsd fel az olajat, és tedd bele a még kissé hideg szeleteket a hűtőből. A hőmérsékletkülönbség miatt ropogósabbak lesznek.
A megsült szeleteket helyezd egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Ha szeretnéd, sütőben is megsütheted őket. Elég egy tepsit megkenni olajjal, ráhelyezni a bepanírozott szeleteket, és meglocsolni egy kevés olajjal. Süsd 180°-on 30 percig.
TIPP: ha töltve szeretnéd enni, azt javaslom, hogy előbb süsd meg az összes szeletet, majd a töltés után egy serpenyőben vagy sütőben melegítsd át őket. Néhány perc is elég lesz.
Tálald melegen salátaágyon, vagy használd fel hidegen másnap egy brutál jó szendvicshez!
Hűtőben legfeljebb 3/4 napig tárolandó
A panír maradékából kiváló kis lepényeket is készíthetsz: sósat, tetszés szerinti fűszernövényekkel, vagy édeset reszelt almával és fahéjjal, esetleg csokoládéforgáccsal és narancshéjjal a masszába keverve.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 35,8 |
| Szénhidrátok (g) | 2,22 |
| amelyből cukrok (g) | 2,22 |
| Zsír (g) | 1,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,48 |
| Fehérje (g) | 2,75 |
| Rostok (g) | 2,22 |
| Akció | 0,05 |
