Ez a felvágott a padániai ősi hagyomány része, ahol mindig is a legnagyobb sertéstenyészet-koncentrációk voltak. Parma, Mantova, Modena és Reggio Emilia képviselik e töltelék fő termelési területét, és ma is az olasz és európai food valley-ként emlegetik őket. A coppa a sertés nyaki részeiből készül. Az egyetlen felhasznált anyag a só, amely az érleléshez és a tartósításhoz szükséges. Finom, édes aroma. Tejszármazékoktól mentes. Hozzáadott tartósítószerek nélkül. Gluténmentes. Cöliákiások számára alkalmas jegyzékben szerepel. Tömeg kb. 800 g. Érlelési idő: 120 nap.