Leírás
Az Antiche Armonie al Rosmarino egy kézműves sajt, amely tehén- és juhtej keverékéből készül, a hagyományok tiszteletben tartásával. Legalább 40 napos érlelés után további 30 napig terrakotta edényben érlelik, rozmaringgal és más természetes elemekkel együtt. Ez az érlelési módszer intenzív és összetéveszthetetlen illatot kölcsönöz a sajtnak, míg a rozmaring aromás jegyei kiemelik a határozott és körülölelő ízt, megőrizve a termék integritását és frissességét. Tej: Tehén- és juhtej keveréke. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Vékony és enyhén ráncos héj, rozmaring nyomokkal. Szalmasárga színű, tömör tészta. Aroma: Intenzív illat határozott rozmaringos aromajegyekkel, amelyet enyhe juhtej illat gazdagít. Íz: Határozott és aromás íz, amely kiegyensúlyozott a rozmaring füves jegyei és a tej természetes édessége között. Állag: Félkemény és enyhén morzsolódó, az érlelésnek köszönhetően. A forma átmérője: 7 cm. Ajánlott párosítások Méz: Eukaliptuszméz Az eukaliptuszméz balzsamos aromájával kiemeli a rozmaring füves jegyeit, érdekes kontrasztot teremtve, amely tökéletesen kiegyensúlyozza a sajt határozott ízét. Gyöngyök: Fehér fűszeres és szarvasgombás gyöngyök A fehér fűszeres és szarvasgombás gyöngyök elegáns és földes érintést adnak, amely harmonikusan illeszkedik a rozmaring aromájához és a tej keverékének összetettségéhez. Kompót: Áfonyakompót és "Aceto Balsamico di Modena IGP" Az áfonya édessége a balzsamecet savasságával gazdagítja a sajtot, kiemelve a friss jegyeket és a rozmaring körülölelő ízét. Zselé: Málnazselé A málnazselé enyhe savassága és édessége kellemes kontrasztot teremt a sajt füves és határozott ízével, kifinomult párosítást eredményezve. Krém: "Aceto Balsamico di Modena IGP" krém A balzsamecet krémje összetett édességet ad, amely kiegyensúlyozza és gazdagítja a sajt aromás jegyeit, finom és kifinomult befejezést kínálva. Purissima: Vadáfonya lekvár A vadáfonya lekvár savasságával és aljnövényzeti jegyeivel kiemeli a rozmaring füves árnyalatait és a sajt aromás profilját. Tradicionális: Carpi finom mustár A mustár édességével és enyhe mustáros jegyével élénk kontrasztot ad, amely kiegészíti a sajt összetett ízét, karakteres kóstolást biztosítva. Sör: Tökéletesen illik egy Pale Ale vagy egy könnyű IPA sörhöz, amelyek enyhén keserű jegyei kiemelik a rozmaring füves árnyalatait. Borok: Ideális egy fiatal és gyümölcsös vörösborral, mint például egy Chianti vagy egy Montepulciano d'Abruzzo, amelyek kiegyensúlyozzák a sajt aromáját. Kenyér: Tökéletes fűszeres kenyérrel vagy rozmaringos focacciával, amelyek kiegészítik az ízélményt. Egyéb párosítások: Ideális egy tálon füstölt felvágottakkal vagy marinált olajbogyóval, gazdag és harmonikus élményt nyújtva. Ajánlott kés: Félkemény sajtokhoz ajánlott fogazott pengéjű kés, amely biztosítja a pontos vágást és kiemeli a morzsolódó állagot.