Dividere il broccolo in cimette e lavarle sotto l'acqua corrente.
Cuocere a vapore fino a quando saranno tenere ma non troppo, circa 8/9 minuti.
Togliere dalla vaporiera e lasciar raffreddare.
In un frullatore unire le cime di broccoli fredde e tutti gli altri ingredienti.
Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferire la brocamole in un'unica ciotola o in più ciotoline individuali.
Servire irrorando con un filo di olio e altro coriandolo in polvere se desiderato.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Servire con tozzetti di pane tostato, verdure da pinzimonio, nachos o tortillas. Il tofu può essere sostituito con un altro formaggio cremoso.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 88,78 |
| Carboidrati (g) | 2,99 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,88 |
| Grassi (g) | 6,68 |
| di cui Saturi (g) | 0,86 |
| Proteine (g) | 3,27 |
| Fibre (g) | 2,26 |
| Sale (g) | 0,01 |
