Farinata di zucca alla salvia

Preparazione

1. PASSO 1 DI 14

   Io ho utilizzato una zucca Delica, tenendo da parte semi e buccia perché essendo edibili possono servire per altre preparazioni.

2. PASSO 2 DI 14

   Cominciare grattugiando la zucca con i fori larghi.

3. PASSO 3 DI 14

   In planetaria oppure a mano mescolare con una frusta la farina setacciata insieme all'acqua, l'olio e il sale.

4. PASSO 4 DI 14

   Unire la zucca e il parmigiano e incorporare all'impasto con una marisa mescolando bene la pastella.

5. PASSO 5 DI 14

   Preparare una teglia con carta forno, oppure come me utilizzare un testo di rame da 32cm di diametro.

6. PASSO 6 DI 14

   Ungere per bene il fondo e cospargere di pangrattato.

7. PASSO 7 DI 14

   Versare il composto di zucca e livellare bene.

8. PASSO 8 DI 14

   Guarnire con la salvia a pezzetti e terminare con altro pangrattato e un giro d'olio sulla superficie.

9. PASSO 9 DI 14

   Schiacciare con una forchetta per rendere omogeneo il tutto.

10. PASSO 10 DI 14

    Naturalmente più è grande la teglia più sarà sottile la farinata.

11. PASSO 11 DI 14

    Infornare in forno preriscaldato a 180/200 gradi modalità ventilato per circa 40/45 minuti.

12. PASSO 12 DI 14

    Controllare ogni tanto. È pronta quando sarà bella dorata.

13. PASSO 13 DI 14

    Prima di tagliare a fette aspettare che intiepidisca perché subito sarà morbida.

14. PASSO 14 DI 14

    Spolverizzare con sale Blu di Persia macinato al momento o altro sale a scelta.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)