Hummus viola con carotine al sesamo

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Con un cavolo intero si otterranno crauti in abbondanza. Eventualmente cuocerne solo metà.

2. PASSO 2 DI 10

   Preparare i crauti. In un tegame capiente rosolare brevemente l'aglio in olio evo. Aggiungere il cavolo tagliato a julienne con la mandolina e un goccio di aceto di mele.

3. PASSO 3 DI 10

   Stufare irrorando con vino bianco e portare a cottura regolando di sale e pepe. Ci vorranno circa 30 minuti.

4. PASSO 4 DI 10

   Per l'hummus frullare i ceci scolati con la thaina, il succo di un limone, l'olio di girasole, mezzo spicchio d'aglio, sale e poca acqua fino ad ottenere una crema.

5. PASSO 5 DI 10

   Continuare a frullare l'hummus con i crauti a piacere fino ad ottenere il colore viola desiderato.

6. PASSO 6 DI 10

   Terminare con un giro d'olio a crudo e semi di sesamo.

7. PASSO 7 DI 10

   Prendere le carote, meglio quelle fresche e belle tenere col ciuffo. Stufarle con la buccia in una padella con un giro di olio evo e poca acqua. Chiudere con coperchio.

8. PASSO 8 DI 10

   Portare a cottura mantenendole comunque al dente.

9. PASSO 9 DI 10

   Disporre i semi di sesamo in un piatto e passarvi le carote da tutti i lati.

10. PASSO 10 DI 10

    Servire insieme all'hummus viola con un bellissimo contrasto di colori

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)