Questo bowl combina la leggerezza della quinoa con il sapore umami degli shiitake e la cremosità dell'avocado per un pasto nutriente e gustoso.
Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente. In una piccola pentola, porta ad ebollizione l'acqua (o il brodo). Aggiungi la quinoa, abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e la quinoa sarà soffice.
Lascia riposare coperta per qualche minuto, poi sgranala con una forchetta.
Metti le fette di funghi shiitake essiccati in una ciotola con acqua tiepida per almeno 20-30 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Scolali e strizzali delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Conserva l'acqua di ammollo: filtrala e tienila da parte.
In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Se lo usi, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per pochi secondi senza bruciarlo.
Aggiungi i funghi shiitake reidratati e saltali per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non diventano teneri e leggermente dorati. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di ammollo dei funghi per evitare che si secchino troppo.
In una ciotola, disponi la quinoa cotta come base. Aggiungi le fettine o i cubetti di avocado e i funghi shiitake saltati.
Condisci il bowl con la salsa di soia. Se ti piace, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone per un tocco di freschezza.
Cospargi con semi di sesamo ed erbe aromatiche fresche tritate.
Gusta la tua bowl di quinoa con shiitake e avocado subito!
Cocco bowl
Per una versione più ricca, puoi aggiungere una fonte di proteine come tofu saltato, ceci arrostiti o un uovo sodo.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 170,25 |
| Carboidrati (g) | 21,49 |
| di cui Zuccheri (g) | 11,8 |
| Grassi (g) | 6,34 |
| di cui Saturi (g) | 0,83 |
| Proteine (g) | 5,84 |
| Fibre (g) | 4,56 |
| Sale (g) | 0,25 |
