Pane rustico dorato, funghi di bosco saltati con cipolla e timo fresco, completati da una pioggia di Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna stagionato 24 mesi. Un’esplosione di profumi e sapori di montagna, perfetta per antipasti o cene convivali dal gusto autentico e avvolgente.
Pulisci i funghi delicatamente con un panno umido. Tagliali a pezzi irregolari.
In una padella capiente, scalda metà dell’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tritata fine. Fai stufare la cipolla a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Aggiungi i funghi, alza la fiamma e cuoci mescolando spesso per 8-10 minuti, finché saranno dorati e l’acqua di vegetazione sarà evaporata.
Aggiungi le foglioline di timo, sale e pepe. Se vuoi, manteca con un po’ di burro a fine cottura per maggior cremosità. Togli l’aglio.
Tosta le fette di pane sotto il grill del forno o su una piastra, fino a che saranno croccanti e dorate.
Disponi i crostoni su un piatto da portata, versa sopra i funghi saltati ancora caldi e completa con abbondante Parmigiano di Vacca Bruna a scaglie o grattugiato.
Decora ogni crostone con un rametto di timo fresco e, se vuoi, una macinata di pepe nero. Servi subito, ben caldi.
Per un abbinamento da chef
Per accompagnare
I crostoni già assemblati si gustano meglio subito. I funghi saltati si possono conservare in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 147,25 |
| Carboidrati (g) | 19,77 |
| di cui Zuccheri (g) | 7,38 |
| Grassi (g) | 4,64 |
| di cui Saturi (g) | 1,52 |
| Proteine (g) | 4,69 |
| Fibre (g) | 6,24 |
| Sale (g) | 0,16 |
