Melanzane grigliate sottili che avvolgono una crema soffice di Tomino di Capra, arricchita da pinoli tostati, uvetta reidratata e un trito di erbe fresche. Un antipasto mediterraneo, leggero ma pieno di carattere, perfetto per stupire gli ospiti con semplicità e sapore.
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolala e asciugala.
Tosta i pinoli in padella per 2 minuti, finché dorati.
Lava e affetta le melanzane nel senso della lunghezza, a fette di circa 4 mm. Spennellale con olio e grigliale su piastra rovente per 2 minuti per lato. Sala leggermente.
Mixa il Tomino di Capra con poco olio e pepe, fino a ottenere una crema morbida.
Incorpora metà dei pinoli tritati, metà dell’uvetta e un trito di erbe fresche.
Stendi le fette di melanzana su un piano. Disponi una cucchiaiata di crema su ogni fetta, poi arrotola formando un involtino. Fissa con stecchino se necessario.
Decora ogni involtino con i pinoli e l’uvetta rimasti, erba cipollina tagliuzzata e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo fresco.
Per un sapore ancora più ricco, aggiungi
Per un contrasto gourmet:
Stecchini
Conservare in frigorifero coperti per massimo 1 giorno. Consumare a temperatura ambiente per apprezzare profumi e sapori.
Ricetta perfetta per un antipasto mediterraneo, leggero e saporito.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 125,77 |
| Carboidrati (g) | 5,27 |
| di cui Zuccheri (g) | 5,27 |
| Grassi (g) | 10 |
| di cui Saturi (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 3,09 |
| Fibre (g) | 1,92 |
| Sale (g) | 0,02 |
