Il Controfiletto di bovino adulto di Quadro Carni e Salumi è un taglio rinomatissimo e ricercatissimo dagli chef e dalle migliori macellerie piemontesi. La carne proviene da bovini della razza Fassone detta anche Bovina Piemontese nati e allevati in Piemonte. Il taglio proviene dal quarto posteriore bovino. Più precisamente fa riferimento alle fasce muscolari adiacenti al filetto (da qui il nome). Viene detto anche sottofiletto e fiorentina senza osso, ma principalmente è il taglio con cui si prepara il roast beef. Età di macellazione dai 12 ai 30 mesi. Il prodotto si presenta di colore rosso intenso. Processo produttivo: macellazione, tunnel preraffreddamento, sezionamento, stazionamento in celle refrigerate. Quantità: 1 pezzo in vaschetta ATM.
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Il Controfiletto di bovino adulto di Quadro Carni e Salumi è un taglio rinomatissimo e ricercatissimo dagli chef e dalle migliori macellerie piemontesi. La carne proviene da bovini della razza Fassone detta anche Bovina Piemontese nati e allevati in Piemonte. Il taglio proviene dal quarto posteriore bovino. Più precisamente fa riferimento alle fasce muscolari adiacenti al filetto (da qui il nome). Viene detto anche sottofiletto e fiorentina senza osso, ma principalmente è il taglio con cui si prepara il roast beef. Età di macellazione dai 12 ai 30 mesi. Il prodotto si presenta di colore rosso intenso. Processo produttivo: macellazione, tunnel preraffreddamento, sezionamento, stazionamento in celle refrigerate. Quantità: 1 pezzo in vaschetta ATM.
