ズッキーニペースト、コンフィトマト、モッツァレラの冷製パスタ

その間にズッキーニペーストを作ります。ズッキーニを角切りにし、アーモンド、パルメザンチーズ、バジル、にんにく、塩、こしょうと一緒にミキサーに入れます。オイルを少しずつ加えながら滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。必要に応じて塩とオイルを調整します。

たっぷりの塩水でパスタを茹で、アルデンテに仕上げたら冷水で洗います。よく水を切り、大きなボウルに入れます。

ズッキーニペーストでパスタを和え、よく混ぜます。コンフィトマトとモッツァレラの角切りをお好みで加えます。

冷蔵庫で少なくとも30分冷やしてから提供します。