わさびとわさびごまを加えた独特の風味のピアディーナに、東洋風の味わいの肉と野菜の具を合わせた一品です。
ボウルに小麦粉をふるい入れ、水、白ごま、わさびを加え、手でよく混ぜる。
オイルを少しずつ加えながら、混ぜ続ける。
生地がまとまり始めたら台に移し、塩を加える。
手でこねて滑らかで均一な生地にし、10分休ませる。
生地を4等分し、麺棒で伸ばして薄い円形を4枚作る。
約5分休ませる。
強火でフライパンを熱し、十分に温まったら最初の生地をのせる。
ピアディーナが膨らみ、気泡が出てきたら裏返し、反対側も数秒焼く。
フライパンに少量のオイルを熱し、薄切りにしたエシャロットを加えて数分炒め、細切りにしたズッキーニと、細切りと薄切りの両方にしたニンジンを加える。
少量の塩を加え、強火で5分炒め、皿に移して取っておく。
同じフライパンに少量のエクストラバージンオリーブオイルを入れ、薄切りのタマネギを加えて数分香りを出し、ひき肉を加える。
木べらで炒めながら肉を細かくほぐし、10分ほどで十分。少量の塩で味を調える。
小さなボウルで醤油、オイスターソース、ごま油、シチュアンペッパーを混ぜ、取っておく。
フライパンの肉に野菜を加え、ソースを入れてよく混ぜ、強火で3〜4分炒め合わせる。
ピアディーナに味付けしたサラダ、肉と野菜の具をのせ、巻いて提供する。
ボウル
麺棒
フライパン
木べら
Degustaboxとのコラボレーションレシピです。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 189.9 |
| 炭水化物 (g) | 26.2 |
| うち糖質（g） | 1.81 |
| 脂肪 (g) | 5.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.67 |
| タンパク質 (g) | 9.1 |
| 食物繊維 (g) | 2.52 |
| セール | 0.23 |
