グルテンフリーのにんじんケーキ

常温に戻した卵と砂糖を白っぽくふんわりするまで泡立てる。

オイルを細く加えながら混ぜ続け、へらで少しずつ、プランテン粉、粉末にしたアーモンド、塩、ベーキングパウダーを加える。

細かくすりおろしたにんじん、バニラエキスを加えてよく混ぜる。

ミューズリーを加え、全体をなじませる。

20〜24cmのクグロフ型に油を塗り、底にスライスアーモンドとさらにミューズリーを散らす。

生地を型に流し入れ、あらかじめ温めた180℃のファンオーブンで30〜35分、焼き加減を確認しながら焼く。