ふるいにかけた小麦粉をミキサーに入れ、全体の水から少し取った水に溶かしたイーストを加え、残りの水を少しずつ加えます。
生地がまとまったら、塩を少しずつ加え、よく混ぜ合わせ、次にオイルを少しずつ加えて生地をこねます。
容器に移して約2時間発酵させ、20分おきに3回折りたたみます。
生地を取り出し、約160gの部分に分け、ボール状にして再び発酵させ、倍になるまで待ちます。
その後、各ボールを円盤状に伸ばし、味付けしたトマトソースを詰め、250度で約8分焼き、次にモッツァレラを加えてさらに5分焼きます。
ミキサー
容器
オーブン
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 216.63 |
| 炭水化物 (g) | 34.39 |
| うち糖質（g） | 5.57 |
| 脂肪 (g) | 5.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.46 |
| タンパク質 (g) | 7.81 |
| 食物繊維 (g) | 1.49 |
| セール | 0.49 |
