ふるった粉をミキサーに入れ、全体の水の一部で溶いたイーストを加え、残りの水を少しずつ加える。
生地がまとまってきたら、塩を少しずつ加えてしっかりなじませ、次にオイルを少しずつ加えてこね、グルテンがつながるまでまとめる。
容器に移し、約2時間発酵させ、20分おきにボウル内で3回折りたたむ。
生地を取り出し、約160gずつに分けて丸め、倍になるまで再び発酵させる。
その後、各生地を円形に伸ばし、味つけしたトマトソースをのせて250度で約8分焼き、次にモッツァレラを加えてさらに5分焼く。
スタンドミキサー
容器
オーブン
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 258.9 |
| 炭水化物 (g) | 41.93 |
| うち糖質（g） | 3.25 |
| 脂肪 (g) | 5.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.98 |
| タンパク質 (g) | 11.06 |
| 食物繊維 (g) | 1.96 |
| セール | 0.7 |
