フェンネルの外側の皮が硬すぎる場合はむいて洗い、沸騰した湯で7〜10分ゆでる。やわらかいが崩れない程度にする。冷ます。
ゆでたじゃがいもをつぶし、フェンネルの葉と一緒にミキサーにかけたハム、パルミジャーノ、フェンネルシード、こしょうを加える。よく混ぜる。
ソースを作る。ミニトマトを4等分に切り、オリーブオイルで玉ねぎを炒め、焦げないように水を少し加える。ミニトマトを加えてやわらかくする。市販のソースを加え、塩で味を調え、ミキサーにかける。
ベシャメルソースを作る。牛乳、粉、オリーブオイル、塩、こしょうをミキサーにかける。小鍋で混ぜながら加熱し、とろみがつくまで火にかけるが、ややゆるい状態にしておく。
耐熱皿に重ねる。ソース、ベシャメルソース、詰めたフェンネル、ソース、ベシャメルソース、パルミジャーノの順に入れる。
200℃のオーブンで約35分、こんがり焼き色がつくまで焼く。必要なら、焼きやすくするために耐熱皿の周囲に水を加える。
ピーラー
焦げ付き防止鍋
ハンドブレンダー
ミキサー
小鍋
耐熱皿
すぐに食べるか、冷蔵庫で最長2日保存してください。
リメイクや節約に最適なレシピで、シンプルで旬の食材を使います。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 52.92 |
| 炭水化物 (g) | 5.09 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 1.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.86 |
| タンパク質 (g) | 3.65 |
| 食物繊維 (g) | 1.38 |
| セール | 0.14 |
