ピッツァ オルトラーナ

準備

1. 18 中 1 ステップ

   イーストを水の半分に溶かし、残りの半分に塩を溶かします。

2. 18 中 2 ステップ

   小麦粉をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、イーストを溶かした水を注ぎます。

3. 18 中 3 ステップ

   こね始め、残りの塩水も加えます。こね続けながらオリーブオイルを注ぎ、均一な生地になるまでこねます。

4. 18 中 4 ステップ

   オイルを塗ったガラスボウルを用意し、生地を入れてラップで覆います。

5. 18 中 5 ステップ

   必要に応じて、電源を切ったオーブンでライトをつけたまま、約2時間発酵させます。

6. 18 中 6 ステップ

   時間が経ったら、生地を半分に分け、2回折りたたんで2つの弾力のあるボールを作ります。

7. 18 中 7 ステップ

   約28cmのトレイ2枚にオイルを塗り、オイルを塗った手で生地を優しく伸ばします。

8. 18 中 8 ステップ

   最初は生地が戻ってくるかもしれません。10分待って再度行います。

9. 18 中 9 ステップ

   この時点で生地はもう張っておらず、伸ばしやすくなります。

10. 18 中 10 ステップ

    トレイでさらに45分発酵させます。

11. 18 中 11 ステップ

    その間にトッピングを準備します。

12. 18 中 12 ステップ

    ズッキーニとにんじんを洗って端を切り落とし、ピーラーを使って縦に薄くスライスします。

13. 18 中 13 ステップ

    レモン果汁、オリーブオイル、塩、コショウでドレッシングを作ります。

14. 18 中 14 ステップ

    ボウルに野菜とミントの葉を入れ、マリネ液をかけて冷蔵庫で保存します。

15. 18 中 15 ステップ

    リコッタチーズをフォークで混ぜて柔らかくします。

16. 18 中 16 ステップ

    ピザに水大さじ2とオリーブオイル大さじ2を混ぜたエマルジョンを塗り、フォカッチャのように指で穴を開けます。

17. 18 中 17 ステップ

    230度に予熱したオーブンで約10〜15分、中段で焼きます。

18. 18 中 18 ステップ

    焼き上がったら、リコッタチーズ、巻いた野菜、ミントの葉、すりおろしたレモンの皮でお好みでピザをトッピングします。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)