ボウルに小麦粉とイーストを入れ、常温の水とオイルを加えます。
マリザでやさしく混ぜ、水分をすべて吸わせます。
10分休ませてから塩を加え、なめらかな生地になるまでまとめます。
こねる途中で2回休ませてから再開し、生地に負担をかけないようにします。
数分でなめらかですが、まだ少しべたつく生地になります。
打ち粉をした作業台に移し、上下に少量のセモリナ粉を振り、布をかけて15分置きます。
時間が経ったら二つ折りを2回行い、まだ水分のある生地を薄く油を塗ったガラスボウルに入れ、ふたをします。
12時間冷蔵庫でゆっくり熟成させます。
冷蔵庫から出し、ボウルの中で30分常温に置きます。
その後、セモリナ粉を振った作業台に取り出し、半分に分けます。
一巡折りたたんで生地玉に弾力を持たせ、手でやさしく丸くのばします。
ピザをすでに油を塗った天板に移し、縁のほうへ広げます。
エマルジョンを塗り、230度に温めたオーブンで中央の段に入れ、約10分焼きます。
その間に、すべての材料でサラダを準備し、少量のオイルと塩で味付けします。
松の実を炒って取っておきます。
焼き上がったら、ピザにフレッシュサラダのトッピング、松の実、仕上げにオリーブオイルを少量かけて飾ります。
とても軽いピザで、好みに応じてさまざまな具材に合います。このフレッシュサラダで、とても消化しやすくなります。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 222.77 |
| 炭水化物 (g) | 37.87 |
| うち糖質（g） | 2.3 |
| 脂肪 (g) | 4.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.5 |
| タンパク質 (g) | 9.88 |
| 食物繊維 (g) | 2.07 |
| セール | 0.53 |
