タルトタタン フィノッキとオレンジ

すべての材料を混ぜて塩味の生地を作り、均一なボール状にしてラップで覆い、冷蔵庫で休ませる。

バルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイル、塩を混ぜてソースを作る。

リコッティーナ、すりおろした皮、刻んだフィノッキの葉を混ぜてリコッタクリームを作る。

マンドリーナでフィノッキの芯を薄切りにし、包丁でオレンジをスライスする。

オイルブリゼを2枚のクッキングペーパーの間に広げ、具材を覆うのに必要な大きさに伸ばす。

フィノッキとオレンジの層を交互に並べ、2層目はフィノッキのみ重ねて天板に詰める。

200度で約35分、きつね色になるまで焼く。

冷ましてから別の天板を使ってタルトをひっくり返す。