アーティチョークは芯、つまりいちばん柔らかい部分を残して下処理し、変色しないようレモン汁を加えた水に入れます。
広めのフライパンにオリーブオイルを回し入れ、にんにく2片と唐辛子少々を加えます。
にんにくが香ばしくなり始めたら、アーティチョークを加えて混ぜます。
塩を加え、刻んだ香味ハーブ（パセリ、タイム、マジョラム）も加えます。アーティチョークが乾きすぎたら、熱湯をお玉半分ほど加え、ふたをして5分ほど煮ます。
温かいまま、トーストしたパンと一緒に出します。
すぐに提供する
付け合わせとして優秀で、キッシュやオムレツの具にもぴったりです。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 29.66 |
| 炭水化物 (g) | 2.56 |
| うち糖質（g） | 2.09 |
| 脂肪 (g) | 0.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 2.25 |
| 食物繊維 (g) | 4.74 |
| セール | 0.1 |
