クランブルを作る。薄力粉、エリスリトール/砂糖、ひとつまみの塩、種子油を混ぜ、砂状になるまで合わせる。置いておく。
生地を作る。ボウルにギリシャヨーグルト、種子油（または溶かしバター）、卵を混ぜる。
別のボウルで薄力粉、エリスリトール/砂糖、ベーキングパウダー1袋、ひとつまみの塩、すりおろしたレモンの皮を合わせ、バニラ香料を加える。
液体類を粉類に加えて混ぜ、なめらかな生地にする。固すぎる場合は少量の牛乳を加える。
生のブルーベリーに軽く薄力粉をまぶし、へらでやさしく生地に混ぜ込む。
マフィン型に生地を入れ、約2/3まで満たす。
各マフィンの表面に、用意したクランブルを散らす。
予熱した180℃のオーブンで約25〜30分焼く。小さめの型なら20〜22分後に竹串で確認する。
焼き上がったら取り出し、食べる前に網の上で冷ます。
マフィン型
ボウル
へら
レモンの皮おろし器
冷却網
密閉容器に入れて常温で2〜3日保存。長く保存する場合は冷凍し、常温で解凍する。
エリスリトール/砂糖の目安量は100〜120g。合計は110gとして丸めています。よりバター感を出したい場合は、種子油の代わりに溶かしバターを使ってください。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 159.37 |
| 炭水化物 (g) | 39.72 |
| うち糖質（g） | 1.68 |
| 脂肪 (g) | 3.24 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.48 |
| タンパク質 (g) | 8.22 |
| 食物繊維 (g) | 1.65 |
| セール | 0.12 |
