昔ながらのソッフィチーニを、揚げずにグルテンフリーで作るバージョン。生地はたった3材料で、エアフライヤーで焼いてカリッと香ばしく仕上げます。お好みの具材を入れられます（例: トマトとモッツァレッラ）。
水を沸騰させます。
沸騰したお湯にエクストラバージンオリーブオイルと米粉を加え、鍋の側面から生地がはがれ始めるまで混ぜます。
火を止め、生地が扱えるくらいまで少し冷まします。
手でこねてなめらかなひとかたまりにします。必要なら手を少し湿らせると扱いやすくなります。
生地を4等分します。
油を塗ったクッキングシートを使い（くっつきを防ぐため）、各生地を伸ばして薄い円形にします。
それぞれ好みの具材（例: トマトとモッツァレッラ）を入れ、定番のソッフィチーノの形に閉じて、端をしっかり閉じます。
お好みで、表面を溶き卵にくぐらせてからコーングリッツのパン粉をつけると、カリッとした衣になります。
エアフライヤーで190°C、約15分、途中で裏返しながらきつね色になるまで焼きます。
温かいうちに提供して楽しみます。
鍋
ボウル
クッキングシート
エアフライヤー
グルテンフリーのレシピです。生地なしのバージョンについては、元投稿で示された参照を見てください。
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