フライパンで水を沸騰させる。
沸騰したら、エクストラバージンオリーブオイル、塩、パプリカ、ひよこ豆粉を一気に加える。
木べらまたは泡立て器で力強く混ぜながら火にかけ、混ぜたものが鍋肌から離れ始めるまで加熱する。
火から下ろし、少しぬるくなるまで置く。
手を湿らせて、好みの形に成形する。ナゲット、カツ、ミートボール、細切りでもよい。
熱した油でこんがりするまで揚げるか、オーブン（200℃）で途中で裏返しながら10〜15分焼く。揚げない場合は、乾燥しないよう調理段階でオイルを15g使う。
温かいまま、好みのソースを添えて供する。
フライパン
木べらまたは泡立て器
オーブンまたはフライヤー（任意）
密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日保存。焼いた後なら1〜2か月冷凍可能。
ヴィーガンかつグルテンフリーのレシピ。鶏肉とは栄養価が異なるが、豆類の摂取量を増やすのに最適。
Italia
| エネルギー (kcal) | 363 |
| 炭水化物 (g) | 54.3 |
| うち糖質（g） | 3.7 |
| 脂肪 (g) | 4.9 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.63 |
| タンパク質 (g) | 21.8 |
| 食物繊維 (g) | 13.8 |
| セール | 0.01 |
